莴笋干和贡菜干怎么区别(贡菜和莴笋的区别)
贡菜不是莴笋。 在民间贡菜也叫响菜,就是因为吃起来它很清脆,能听到清脆的响声。有些地方也叫它苔干、山蜇菜、苔菜等。 从外观上来看,贡菜和南北方都有种植的莴笋十分相似,不管是植株大小,还是叶子都是非常相...,以下是对"莴笋干和贡菜干怎么区别"的详细解答!
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莴笋干和贡菜干怎么区别
贡菜不是莴笋。
在民间贡菜也叫响菜,就是因为吃起来它很清脆,能听到清脆的响声。有些地方也叫它苔干、山蜇菜、苔菜等。
从外观上来看,贡菜和南北方都有种植的莴笋十分相似,不管是植株大小,还是叶子都是非常相似的,但这却是两种不同的植物。
贡菜和莴笋一样都是属于莴苣属的植物,可是却是不同品种的,也就是说它们应该是“表亲”的关系。也是因为如此,所以还是有很大的区别的。
贡菜的特点
贡菜种植历史已有2200多年之久,清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。贡菜食之有声音,清脆爽口。晒干了以后的贡菜,看起来颜色翠绿,吃起来更是质地脆爽,味道如同海蜇一样。
在近些年贡菜的名气也是大震,尤其是邳州的贡菜更是蜚声遐迩,不只是在国内很畅销,还大量出口日韩、欧美等国家,成为了出口的大宗商品之一。
贡菜和莴笋的区别
贡菜和莴苣的区别有:
1、口感。
莴苣和贡菜最大的区别就是口感不同。莴苣生的时候是比较清脆的,但是如果炒制之后,就会变得非常的绵软,所以吃上去口感也是软烂的。但是贡菜不管是怎么烹煮,它的口感永远是脆脆的,脆爽的口感是不会因为烹煮之后而发生改变。
2、颜色。
莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色,而贡菜去皮之后则是翠绿色,贡菜的颜色更加鲜艳诱人。
3、外观。
在外观上面,莴笋的茎干更为粗壮、矮小一些。
贡菜简介:
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。
因其食之有声音,清脆爽口,六十年代称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
贡菜和莴笋的区别 这两种菜的最大区别竟是它
贡菜和莴笋的区别:
1、什么是贡菜
贡菜也叫苔干,或者是响菜,是莴苣属植物的一种,但它并不是莴笋,它的色泽要比莴笋更鲜亮,而且质地也更爽品,吃起来有种海蜇的味道,其营养价值也比莴笋要高很多。
2、什么是莴笋
莴笋则是人们平时生活中的常见菜品,能够分为叶用和茎用两种,有些地区把叶用莴笋称为生菜,而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在,表面有硬皮,去皮之后肉质是绿色的,还会有白色的液体出现,而这些则是贡菜所不具有的特点,也是两者之间最大的不同。
3、贡菜的莴笋口感不同
贡菜与莴笋的口感也有很大的不同,莴笋在炒制时,入锅以后很快就会变软,炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉,但是贡菜则不是这样,它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。不过值得注意的是,贡菜在市场上并不常见,而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品,冒充贡菜出售,因此大家在购买时,一定要注意鉴别。
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