年糕和糍粑的区别（糍粑和年糕的区别）
年糕和糍粑的区别： 1、制作方法不同 年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟而成的糕，做成形状后可炸或蒸。而糍粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟后放到石槽里用石锤...，以下是对"年糕和糍粑的区别"的详细解答!
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糍粑和年糕的区别
年糕和糍粑的区别：
1、制作方法不同
年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟而成的糕，做成形状后可炸或蒸。而糍粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟后放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成的一种美食。
2、口感不同
年糕和糍粑虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。
3、地区不同
年糕是北方流行的美食，临近春节，农历十二月25日、26日起，家家户户习惯开始忙着蒸年糕，以备年节食用。而糍粑是中国南方一些地区流行的美食。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。
挑选年糕：
市场上买到的年糕，一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装，可以常温储存。而熟年糕则最好放入冰箱冷藏，并在3天之内食用。
年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面，如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜；然后再检查年糕的包装，一般包装上都会印有保质期，非真空包装的年糕保质期很短，一般只有3天左右，有的甚至只有一天，而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出，则千万不要购买。
优质的年糕可轻易切成片状，横断面的纹理细腻。质地不好的年糕在切片时会碎不成片，或者年糕中间有明显的生浆感。口感也是很重要的挑选标准。优质的年糕吃起来香滑细软，有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬，味道也不自然，会有比较明显的香精味。
年糕和糍粑的区别
年糕和糍粑的区别是原材料和做法不同、流行地区不同、吃法不同。
1、原材料和做法不同，糍粑的主料是糯米和土豆，先把糯米浸泡后，放进蒸笼里蒸熟，然后再放到石舀里舂至绵软柔韧，之后捏成一个个小团或饼状的，放到通风干燥的地方阴干。年糕的主料是黏性大的糯米或大米，把米用石磨直接磨成粉，然后加入水搅拌揉捏成一定的形状后可以炸或着蒸熟。
2、流行地区不同，糍粑流行于中国西北地区，贵州，重庆，四川，湖南，福建等地都有，而年糕是汉族传统食品，也是农历春节的应节食物。
3、吃法不同，糍粑放在混合了芝麻粉、黄豆粉、白砂糖的盆里滚动包裹而成，均匀裹上粉末就可以吃了。年糕可以炸可以煮，还可以片炒和煮汤喝，味道有甜有咸。
两者介绍
糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大节日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起来香甜可口，软嫩无比，是老少皆宜的一种美食。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里，用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
年糕是大米还是糯米做的
糯米。
做年糕通常都是用糯米而不是大米，因为大米的黏性不强，做出来的年糕会太硬。糯米更有黏性，会使年糕Q弹软糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再浑浊并浸泡八个小时以上，然后再打磨成粉，做年糕的工艺比较复杂，手工磨出来的年糕会比机器做出来的口感好很多。
年糕和糍粑的区别
1、原料区别。糍粑的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米。
2、制作工艺区别。糍粑主要是将糯米先蒸熟，然后用手工或机器不停捶打至无米粒状后切割而成，而年糕则主要是用大米磨粉，之后加水揉成团并上锅蒸熟，最后一边抹油一边机器不停捶打成形，分割成条后放入冷藏室冷冻而成。
3、色泽区别。糍粑一般颜色呈白色，但色泽略暗，无光泽感，而年糕一般颜色呈纯白色，色泽正常，有光泽感。
4、口感区别。糍粑一般入口香软可口，软糯易嚼，吃完回甜，而年糕口感则相对比较筋道Q弹，即使水煮着吃也韧性十足，口感比糍粑筋道许多。
